丁莊大菜又名黃花菜，其栽培加工制作技藝在宿豫區丁嘴鎮流傳已有1800年歷史。目前，主要分布在丁嘴、大興、仰化、關廟等鄉鎮。該產品身條粗壯、干而光亮、肉厚味鮮、營養豐富，為干蔬菜中的珍品，可烹飪出十多個花色品種的熱冷菜。2007年12月，該項目被市政府公布為市級非遺名錄項目。
丁莊大菜制作技藝主要是將該地區種植出的黃花菜通過人工采摘、蒸餾、晾曬、精撿、存儲等主要工藝流程加工制作而成。丁嘴的金針菜栽培技術好，蒸制加工技術精，生產出的黃花菜質量佳，暢銷海內外，尤其在東南亞地區久負盛名。1910年該產品參展于南洋勸業會，1938年參展于巴拿馬國際博覽會并榮獲金獎。上世紀九十年代丁莊大菜是江蘇省著名的優質土特產，其產品供不應求。
早在清末民國時期，上海、鎮江等地的客商便與宿遷境內丁嘴集丁姓、大興集陸姓、仰化集朱姓等行商聯合坐莊收購金針菜，運銷浙江、廣東、上海及蘇南一帶。金針菜的品種有大烏嘴、大枚椒、小黃殼等，尤以宿豫區丁嘴鎮產的大烏嘴最為出名。丁嘴金針菜花大肉厚，粗壯整齊，長短均勻，色澤淡黃，干而光澤，緊實柔軟，久煮不爛，微帶脆感，風味獨到。金針菜又名黃花菜，是一種多年生草本植物萱草的花蕾，味鮮質嫩，含有豐富的糖、蛋白質、維生素Ｃ、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必需的養分。其性味甘涼，有清熱解毒、生津去火和安眠功效。2016年 1 月，“丁嘴金菜”獲國家農產品地理標志登記認證，由農業部備案登記，依法保護。2020 年 1 月，丁嘴金針菜生產系統獲評第五批中國重要農業文化遺產。
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